圣诞寻伴第二季

　　图片来自网络 　　[ Rubenesque ] 　　古典音乐 　　因此 　　据说古典音乐人是肥胖高危险行业 　　赵胤胤先生说 　　高风险行业比较正确吧？ 　　如果折断手指 　　进来了，进来了，胖了。。。 　　啊 　　另一个对面的。 　　他真好吃。 　　喜欢的人很难离开音乐。小野二郎的美食纪实《寿司之神》中，料理评论家山本益博先生对小野二郎先生进行了10年的研究。终于发表了1993年美食排行榜上的食谱和料理的顺序。“品尝小野女士的食谱就像是在听协奏曲一样，分为三个乐章。经典的鱼鳍和吞拿作为第一乐章登场。第二乐章是当天的鲜捕，上面是季节的鱼类材料，生煮全部都有，华丽而即兴。第三乐章是鳗鱼、酱菜、鸡蛋，是传统的的结尾。料理的力量和音乐的行进相似，细嚼慢咽是小野的哲学” 　　听了说明觉得很古典。这和看鲁文斯的名画《美惠三女神》一样，有点像胖的身材和肌肉的线条。我几年前最后对小野二郎进行了实测，吃完了18贯，确实有一种鸭子的感觉，但在90年代，大多数国家还是在服装短缺、粮食短缺的情况下，我相信对于普通人那种连绵不断的满足，是极其快乐的。当然，你也可以看看鲁文斯丰满的画。说这句话不轻，好像在听黑色的橡胶，我们尽可能回到有艺术家的时代去欣赏是虔诚的。 　　在家里度过的大部分时间里，我都在写稿子，无聊了就吃，一直不可以吃。我的乐趣是在小庭院里栽培蔬菜，现在正在学习威尔第。他不仅是硕士级的歌剧作曲家，也是一位成功的农民。他的功绩成名后，高兴地解甲归田，买了个大农场，以种植庄稼为荣。 　　我曾经对朋友说过：“现在什么都不做。我在栽培卷心菜和豆子。”。《女人是善变》（《玩弄臣》） 　　他和妻子在圣地亚庄园生活，早上买菜，晚上开宴会。威尔第的厨房装备齐全，他的食客给他起名叫“炊事员”。那个明星的饭是用西藏的红花和牛的骨髓做的。但是，他自律、节制、尊重传统：汤匙必须是木质的，米是皮埃门的特产，白葡萄酒是“天然、甘甜”，煮米饭上桌前撒帕尔玛奶酪细粉和切碎的松露。家里的宴会上禁止谈论国事。 　　古典没有那么严肃。我其实是个做古典点心的人，上面写着黑橡胶一直弯着腰放在那里，肚子饿了。请仔细听。我小时候听很多摇滚，独立，流行，黑死，华丽，后来的，迷之。。。没放过全部。但是，到了后来，古典作品越来越少了。因为我发现很多音乐都在向古典音乐致敬！Mad AboutYou有一个绝妙的柴可夫斯基天鹅湖，《昼颜》Never Again的前奏是贝多芬的月光奏鸣曲。 　　从那些嘴馋到耳朵痒的连接，说来，更是千丝万缕！Erik Satie Eric Satie是19世纪末20世纪初法国的先锋派作曲家，从古典和美食中得到了很多灵感。例如，他写烹饪艺术专栏，曲名总是在深夜害人，《杏仁巧克力圆舞曲》、《他在吃奶油果酱面包》、《四季豆之王战争之歌》。。。 　　据说他有“只吃白色食物”这样奇怪的习惯，但是沙蒂的Jette veux（我需要你）非常温暖，借用了韩国电视剧《一半的一半》、《30岁的17岁》，不管怎么多的变化，他都变成了萌兽的样子。 　　 　　说起正统的古典，不得不说巴赫。约翰・塞巴斯蒂安・巴赫在音乐上造诣很强，生了20个孩子（但是，连大人也只能活10个人），同时食欲也很旺盛。我们所熟知的“上帝布鲁克变奏曲”其实有一些不为人知的部分，巴赫从当时的流行歌曲中借用了旋律的元素，其中一首唱着爱，另一首说是以萝卜和白菜为原料的坏食物让一个儿子离开了母亲的家。巴赫将蔬菜引进由这首咏叹曲和30首变奏曲组成的卓越作品中，是因为他喜欢鱼肉，巴赫的菜单上常有梭鲷的里脊肉、凤尾鱼的黄油酱、豌豆的意式烩饭。当然，他也喜欢酒精带来的灵感，甜酒、烈酒、啤酒、烧酒、苹果酒。。。他被开玩笑说是巴赫名字的拉丁语。 　　​ 　　赵胤胤先生对我说，不要抛弃野史，要说正史“古典音乐在欧洲，从有具体的体系开始，例如巴赫前后的年代开始，基本上都是服务于世界最核心的阶层。例如16-17世纪我们称为巴洛克时代的古典音乐，基本上是服务于宫廷，服务于教廷。”开始。因为那个年代教会的力量是最核心的权利。” 　　​ 　　教会的乐师巴赫喜欢面包和咖啡是有理由的。巴赫家族的最初成员是面包师，后来巴赫作为莱比锡圣托马斯教会的歌班演唱，在吉马尔卡菲古乐园的花园以“咖啡清唱剧”开场。工作中毒巴赫喜欢咖啡是很自然的，每天喝3杯。 　　​ 　　《咖啡清唱剧》描绘了年轻女孩和她上了年纪的老父亲的故事，父亲在咖啡和未婚妻之间被迫选择咖啡时，女儿一直保持着对美食的执着权利。她都需要。 　　“啊，咖啡的味道是这么甜的！ 　　比恋人的千个吻还要可爱 　　比麝香葡萄葡萄酒还甜。 　　需要咖啡和咖啡。 　　是谁想让我高兴的 　　请加咖啡。” 　　我一说起古典音乐，最先想到的是3B、巴赫、贝多芬、勃拉姆斯，当勃拉姆斯写《匈牙利舞曲》时，我不知道他家圣诞节是否吃匈牙利的烟囱蛋糕。我妈妈收藏了很多贝多芬，他那种热情和戏剧感，我到现在为止疑惑，那种疯狂的状态，从哪里来，毕竟他一辈子没结婚，吃了吗？ 　　图片来自网络 　　赵胤胤胤老师说：“音乐家和艺术家，实际上他们和美食美酒有着密不可分的关系。味蕾就是这样的东西，如果你开始有更好的体验的话，你也许下不去。用我们的告白来说，越吃越坏。”。 　　图片来自网络 　　“伟大的作曲家都有自己的脾气和习惯。例如，贝多芬非常典型，在他第九交响曲的时候，我们知道里面有合唱。不同的声部有领导，他故意把他不满意的这些领导都叫到家里，是吗？”让他们吃特别难吃的东西。” 　　​ 　　“在这一点上，美食可以发现他们心中的地位。也就是说，‘你没有好好展示我的作品，也没有资格享受我的美食。’就是说。其实，历史上，美食和美酒永远是好兄弟，永远发现左手和右手的关系。伟大的作曲家在享受美食的时候，非常注意他们的酒。这可能是很久以前的事了，其实无论是中国菜还是西餐，都有特别大的特点。”赵老师说。 　　我记得以前英国古典频率调制官方网站上出现过科学定期刊物《饮食障碍和体重失调》。老实说，我想看了那个科学报告，音乐家吃了奇怪的癖好成为了美食家的秘密变得清楚了。正好赵胤胤胤先生的黑橡胶也在醒目的地方，里面有我喜欢的贝多芬的月光和C大调第一钢琴协奏曲。 　　不会做饭的贝多芬对食物的要求特别严格，比如说“只有有一颗纯洁的心才能做出好汤”，就是把厨房当成教会。他认真给朋友写信：“告诉我，怎样才能使家里的食物和饮料都达到适当的水准呢？” 　　​ 　　贝多芬一丝不苟地给厨师写购物清单：橄榄油、砂糖、土豆。。。“经过审定，获得好评的《新料理大典》第4版修订本中追加了120个菜单”，明确了食谱的参考书目。他说“不要剥土豆皮”，并提醒“西班牙的松鸡煮了会变软”，然后把鸡蛋掰开调查是否新鲜。他最喜欢烤鲤鱼和韭菜红葡萄酒的调味汁，我在想。哎呀，清明没过几天，吃完韭菜就没那么好吃了。如果在中国，厨师就不能急着死去。 　　​ 　　仔细看了那个科学杂志，研究人员调查了18岁以上的音乐家301人，其中86%是古典音乐家。据研究表明，近三分之一（32.3%）患有试验、压力、演唱会、完美主义等饮食障碍，或者曾经患过，但古典音乐家比其他类型的音乐家更容易拥有贫穷的完美主义。 　　图片来自网络 　　“到了浪漫主义的时候，老实说，资本的力量逐渐显现出来。很多皇帝建造宫殿也会发现腐烂。我们所知道的伟大的天鹅城堡是腐烂的建筑物。以此为前提，剧场时代出现，变为零。很多人开始买票。贝特”赵胤胤先生说。 　　​ 　　伟大的贝多芬，在每一个生活的细节中，享受美食是他的No.1必需品。那个伟大的莫扎特无论去哪里都怀念故乡的美食。赵胤胤先生说，我心中的OS是去国外带老干母和富陵榨菜去的。 　　​ 　　“这个以前没有版税，一个人给钱。写这首歌就可以了。可能是教会，但后来可能是王公贵族。在这个前提下，古典音乐家所属的对象是无论是教廷还是皇廷，以资本为中心的专业大众都为零的经济支持。”我知道。总的来说，他们和高消费层永远在一起。” 　　图片来自网络 　　“例如，像美蒂奇家那样，他已经是佛罗伦萨的王子，他最人生最大的愿望是范蒂冈授予他一件红色衣服的大主教，这可以明确当时教廷的位置。所以古典音乐为教廷服务，到了莫扎特，到了海顿到了这个年代，最主要的权力中心从教廷转移到了宫廷。也就是说，莫扎特他们成了宫廷乐。歌曲将继续服务于社会的主要权利的核心。” 　　​ 　　莫扎特的《唐·乔瓦尼》的香槟咏叹调我一次也没有分享过。酒鬼每次听到都会自动分泌唾液。不仅香槟，葡萄酒、啤酒、面包味酒也大量出现在莫扎特的信中。在《唐·乔瓦尼》的最后一幕中，唐·芬奇请骑士长吃晚饭，等他死了也不忘给仆人倒酒，“倒一杯研讨会酒。”今天在意大利的“葡萄酒专用列车”上可以买到这种酒。 　　在家里我也能听到唐璜，听过莫扎特的宝贵经验。母亲隐藏的LP中有柏林菲尔的莫扎特的“女人心”的选段。我在那一天的一个月前在丹麦的米其林之旅，在哥本哈根皇家大剧场听说过。虽然当时完全不知道在唱什么。。。再次听到的时候，我被火狱迷住了。 　　 　　 　　莫扎特这种活跃的创作力和吃东西密切相关。“所以在交通不一定便利的情况下，他年轻的时候就出名了，经常要去欧洲的王公贵族旅行。他住在维也纳的时候，父亲总是对他说（现在说的是快递，当然当时也没去任何地方。）我必须负责送给故乡扎尔茨堡的美食。”赵胤胤先生这样说明的话，不难理解他能贪图鬼莫扎特那样的福，吃到阉鸡、猪肉、牛舌、山鸡、猪排等接近现代审美的高级美味。 　　走路的小莫扎特几乎把整个欧洲都吃光了，意大利的、法国的、捷克的、英国的、荷兰的，因为肚子容易饿，所以基本上不挑食。莫扎特给姐姐的信上经常写着“肚子饿了”“食欲很好”，也有“胃里进了空气”的时候。那个年代的外出还是很奢侈的，要么走路，要么依赖马车。我想吃贪吃的莫扎特，最喜欢土豆鸡肝肉丸子，如果那么怕饿，就要常备巧克力。 　　图片来自网络 　　现在很多大型品牌都有莫扎特巧克力球（Mozartkugeln），上次去瑞士参观了Lindt也见到了。莫扎特巧克力被称为“Mozartbonbon”，是由扎尔茨堡的洛伊基加鲁迪普鲁士公司于1890年发明的。现在是扎尔茨堡的特产。莫扎特也喜欢甜食，有柠檬汁（那个时代的奢侈品）、杏仁牛奶、各种糖果、冰淇淋。但是，他没有吃过“莫扎特巧克力”，发明的时候，莫扎特已经死了很长一段时间。 　　​ 　　眼前的赵胤胤先生急忙为古典音乐家们婉转地取了正名。 　　没有约定，我们都在考虑罗西尼。 　　图片来自网络 　　罗西尼牛排（Tournedos Rossini）看起来很油腻，但确实很能勾起食欲，在2017年麦克隆请川普吃饭的时候有过。这道菜与19世纪意大利著名作曲家和贪吃的乔奇诺·罗西尼（Giachino Rossini）密切相关，牛里脊、鹅肝、黑松露片、佐以马德拉酒黑松露酱是真正的美味。 　　赵胤胤先生说。这个菜的发明已经成为传说了。据说这件事发生在巴黎的Cafro Anglass，很多人认为最初为他做的厨师是Marie-Antoine Carrge，其他还有说法。“但是，不管这道菜是不是真的出自他的料理，这道菜和他有直接关系，必须承认这不是他的菜，而是他利益之下的菜。所以这是不可避免的。包括他有名的段子，一生只哭过三次。其中一次是他做的菜这只野鸭，在河边野餐的时候掉到河里，他不能吃” 　　罗西尼的“塞维利亚理发师”实际上是意大利歌剧的顶峰，柴可夫斯基说是意大利的无价之宝（牛排也是如此）。 　　​ 　　同样喜欢肉的帕格尼，嘴没有俄罗斯那么肥！他是世界上最伟大的小提琴手（恐怕一个也没有），这个神童开始学小提琴5次，10岁的时候开始作曲，13岁结束了首次公开公演。 　　我是小提琴大师 　　​ 　　自从成了大人后，帕格尼对所有（特别是卡路里高的）食物都没有抵抗力，来源于严厉的父亲的训练——白天和晚上都没有练习钢琴，不练习的话就不给他吃东西。1828年秋两次下颌骨手术后，所有牙齿都要拔掉。帕格尼是自己的祸害，为了世界发明了意大利的小饺子（Genovese Ravioli with Beef Ragout）。这是牙齿不好的人的福音，食谱的原稿被保存在国会图书馆。 　　图片来自网络 　　37岁退休的帕格尼定居在巴黎郊外的豪华别墅，一边过着晚餐派对的丰富生活，一边从哲学角度思考音乐和食物。 　　“没有比吃更令人佩服的了。这是真的吃饭。胃有食欲就像是爱的心。胃是指挥者，他是我们热情的大交响乐团的指挥，让他们奋发行动。空腹时的胃像巴松管和短笛一样，发出不满和刺耳的渴望。另一方面，他吃饱了。”胃像是在演奏三角铁和定音鼓一样的声音。在爱情上，她就像最优秀的首席女歌手，是对着脑歌唱的女神，陶醉，使心愉悦。吃、爱、唱、消化，这四个场景构成了生活喜剧，它们就像香槟的气泡，在它消失之前没有尝过它的人，都是十足的傻瓜。” 　　他用食物的名字写了很多钢琴曲，集合起来命名为“前菜”（萝卜、黄瓜、凤尾鱼、黄油）和“4种干果甜品”（无花果、葡萄干、杏仁、榛子），还有蛋糕。还有一个著名的比喻是松露是蘑菇中的莫扎特。我想莫扎特听说脸变黑了。 　　​ 　　“在高消费阶层中，有着他们主导、每个时代领导饮食的最高体验这一非常大的特征”。 　　​ 　　赵胤胤老师的这句话，让我想起了farm to table，也让我想起了肖邦。他喜欢甜食，那时砂糖是奢侈品。恋人乔治・桑住在法国伯里的诺恩城的时候，过着绿色的有机生活。有菜园、果园、家禽饲养小屋，面包是在自己的田地里栽培的小麦做成的，野味在自己的土地上被狩猎，牛奶也是自己制作的。恋人用李子柑橘和橘子做果酱，自己做肉酱很拿手。“这里就像白菜和胡萝卜一样生活。” 　　肖邦每天早上都用热巧克力醒过来。在《波兰之歌第4曲：宴会》中，虽然喜欢香料面包和朗姆酒蛋糕，但可以想象他像王子一样忧郁帅气的样子。 　　说到甜点，我有最想吃的。比才的成名作中，除了卡门之外，还有Bizet Cake（Bizet Cake）用鲜奶油包起来的轻芝士蛋糕。 　　图片来自网络 　　实际上在小说《金瓶梅》中，与西门庆的第六个妾李瓶儿所擅长的“酥油泡螺”没什么差别。 　　“也有和美食没什么关系的门德尔松。门德尔松出身于豪门，别忘了他的家人当时是非常有威信的银行家。”。赵胤胤老师在莱比锡录专辑的时候，特别是门德尔松去看了莱比锡的故居。 　　图片来自网络 　　“他客厅的正中央放着一个玻璃箱子，以为是原稿，走近一看，其实不是这样，而是日常饮食的食谱，厚度相差不到10厘米，非常讲究。”。 　　听到门德尔松春天的赞美时，喝下午茶的量稍微大了一些。赵胤胤先生的观点得到了证明。“在众多的音乐作品中，也充分体现了这一点。作为作曲家的他的喜悦，他的这部作品的体现将成为他的人生杰作。每一位作曲家都是这样的。所有的作曲家都不可能是杰作。有几个节点将成为他重要作品出现的节点。哪一个艺术创作者都是这样的。”作品也是如此。这几个重要节点为他制作了几个闪亮的代表作。” 　　图片来自网络 　　与此相比，被音乐家朋友称为“蘑菇”的舒伯特，真的很惨。朋友暗示着他的矮小的身体和圆滚滚的身体。啤酒和香肠是他贫穷生活中最好的美味。 　　实际上，在创作“鳟鱼”、“美丽的磨坊女”、“婚礼烤肉”的同时，舒伯特从来没有吃饱过。他生前收入很低，时常没有定居，没有援助者和庇护者。 　　但是舒伯特，我真心喜欢他柔韧有力。被评价为“无论是喜悦、痛苦、理性还是盲目，都是雄壮委婉的，即‘男性’和‘女性’”。矛盾体本身就是万人粉丝。 　　才能成为饭是特例。 　　 　　老太太问 　　你喜欢哪个音乐家。 　　图片来自网络 　　“人类的热情 　　像管弦乐一样 　　胃是总指挥 　　抑制或刺激。。。 　　吃和爱 　　歌曲和消化： 　　这就是名为“人生”的有趣歌剧的四幕。 　　像香槟的泡沫一样一瞬间消失了。 　　即使那个消失了也无法品尝的人 　　只能说是疯子” 　　——罗西尼 　　Food Bless You！ 　　中国国际美食博览会顾问 　　《神一般的餐桌》制片人