梦幻山庄覆灭记

向广大外地朋友做下宣传，欢迎到兴义来玩~ 附打油诗一首！ 铁匠街 小巷巷 刘家羊肉 粉飘香 苏家杠子面，味道好是好，只是数量少 加只鸡脚杆 不如搞两碗 邹记鸡肉汤圆是板杂，而且没有辣 鲜甜鲜甜味道好 十个吃不饱 郑记刷把头 蘸起辣子口水流 一口气，来十个 一点不闲多 稻子巷 小吃多 不喝二两不热火 合子粑 用油炸 还没出锅排队拿 沙锅粉 一品香 满头冒汗还要干 沙锅饭 加鸡蛋 九块钱一碗 香是香 就是有人说它不划算 “老板，贵了点哦” 恋爱豆腐洋芋粑 荷花塘的小旮旮 萝卜街 酸萝卜 小菜凉菜下炒饭 张炒饭 有一手 吃饱就好搞点酒 凉剪粉 一块五 吃闹不够凉面补 猪耳粑 烤粽粑 还有咸甜随你的糍粑粑 水晶凉粉最实惠 热天花得来冰室克排队 兴义小吃实在多 花钱不多图热喝 街心花园一转转 敞开肚皮随便干 兴义人民很热情 豆是喝酒猛得很 贵州醇 搞两瓶 万峰啤酒随便喝 1.先上羊肉粉，这算兴义最特色的了，也是几乎所有在外地的兴义人最想念的 左下那张是主体——羊肉粉，上面白色的看起来有点像蒜粒，其实是泡萝卜丁，就是酸萝卜和独特的酱香使羊肉粉不但没有羊肉的膻味，而且有股醇香味，加上糊辣椒面和泡卷心菜就更美味了，右边是小米椒，很够味！本人是不敢尝试的哈哈 兴义可以说街头巷尾随处可见羊肉粉馆，比较有名的是广电局刘家和三味书屋对面那家。以前稻子巷那家“老地方”也很好吃，今年回去发现没开了。 2.舒家杠子面 手擀面，祖传配方，滑、脆、鲜、香的独特口味明显区别于其它面种。前身“舒记面馆”，百年老店，迄今已传六代了。 3.赵记冲冲糕 在豆芽街东风路口，这个是甜点，也是祖传配方，但这东西虽然甜却不腻，也难怪那时天天吃也长不胖。 材料大概有糯米、玫瑰糖、类似藕粉的东西、他家自制特色的一种糕（白色圆的那个）、花生、芝麻，都是自己吃出来的。做法独特，那个自制糕还要在水壶喷嘴上特制一个装置来熏一下，比较神奇~本人酷爱糯食甜食，这是个好东西！ 4.邹记鸡肉汤圆 我很多外地同学不理解汤圆还可以吃咸的，仔细一想好像是哦，貌似只有兴义有这样特色的汤圆。鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点花生芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。 5.一品香砂锅粉 一个砂锅一份，直接用砂锅煮好端上桌，保持米粉的温度，并且有砂锅的鲜香，搭配油辣椒。我喜欢吃里面的酱肉哈哈~ 6.小锅粉 和砂锅粉一样，也是一锅一份，但是锅不上桌，盛在碗里的，相比羊肉粉砂锅粉这个比较清淡。 7.郑记刷把头 兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。 “刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。制作过程是选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。 8.凉剪粉 这东西是用米做的粉皮，类似西安的凉皮，不过长得比凉皮白，大米味更浓些。名称有“卷粉”、“剪粉”之说，因为以前的方言“卷”和“剪”不分，所以没有固定说法。其实这种粉皮是先做成薄薄的一张皮，然后从一边向里“卷”成一个筒，松紧程度根据个人喜好而定，然后用大剪刀“剪”成小块装盘。另外一种是直接做成宽面条形状，可以煮或炒食，类似通常所说的河粉。上面的小锅粉那张图片就是剪粉。 吃法：（1）凉拌：放上盐、酱油、味精、油辣椒、花椒油、蒜水、番茄水、醋、小葱、香菜、炒豆等调料凉拌。适合一人一份，可解馋也可解饿。拌成大盘也可以作为一道凉菜上桌宴请宾客。 （2）用以上调料做成蘸水，蘸着吃。 （3）煮食。因剪粉本是熟食，只需在热水中过一遍即可，调料同上，伴食。适合天冷或感冒不宜食凉菜时食用。另外也可以在羊肉粉、牛肉粉、小锅粉、砂锅粉等各种粉中代替米粉食用，另有一番风味~ （4）炒。炒法各异啦，就是炒河粉。 这是蘸着吃的 这是凉拌的 这是炒的 9.泡萝卜 萝卜街本来不叫这名字的，汗一个。因为那条街上的小饭馆有很多泡菜，又以泡萝卜为主而得名。 饭馆又以炒饭为主，这些泡菜都很下饭，可惜没有很多照片。 没拍到蘸水。那碗酸汤很诱人啊，酸酸甜甜的，口水淌了 这个是凉拌的，不是萝卜街的 10.粽粑&猪儿粑 这个名字很搞笑哈~~粽粑不知道为什么叫粽粑，猪儿粑因为长得像猪，白胖白胖的，里面还有很多油 粽粑用糯米做成饼状，里面包上猪肉和大蒜苗做成的馅儿，用炭火烤熟后放干辣椒面或折耳根（学名鱼腥草）拌的辣椒，非常的香！ 猪儿粑是糯米打成年糕后捏成饺子状，里面的馅儿和粽粑一样，还有很多鲜猪油，这个吃起来就比较腻了，不过就是有人喜欢吃里面的油，还吸着喝 没拍到外面卖的炭火烤的，这是我家买的生的回去自己用油煎的。煎了当然会变成金黄色，烤的不会，就是有时会焦，就有一小块黑的 11.叶记风味小吃 在兴义开了20多年了，照片是在万峰林“梦幻山庄”农家乐拍的，是叶家大儿子开的，味道一点都没变！ 炒面（分量好足啊！） 炒饵块 贵州特产饵块粑，即年糕，不过个人认为口感比上海的年糕好，因为贵州盛产糯米，很香很粘，入口柔软细腻，而且不管任何烹饪方法都很容易入味。有炒、煮、油炸、烧烤、煮火锅等多种食用方法 炸饺子（普通饺子用油炸，内嫩外酥，配油辣椒蘸水。这种吃法在外面我还没见过，也算特色吧） 野菜 我在重庆没见过这样做的素菜，洗净择好直接用清水煮，不放油或任何调料，盛出来蘸霉豆腐<豆腐乳>蘸水。味道微苦，回甜，夏天可清火降温，由其是素菜汤，更是天然的绿色饮料。这个应该是五加皮或猫耳朵菜，抱歉不知道学名是什么 同样的做法还有青菜、胡萝卜、小瓜、四季豆、茄子、南瓜等，可以最大限度保留蔬菜的原汁原味。 素南瓜 还有源远流长的邱家鸡蛋糕，萨琪玛 和包装好的那些（就是某徐福记哪一类的）不一样，提起来很有重量，这也是好的萨其马的特点之一！当然，吃起来也是很香的啦。 蛋糕很舍得放油、糖和鸡蛋，吃起来非常香！ 最后介绍的是梅记烤鸭，虽然全国各地的烤鸭都各具特色，但是我觉得兴义梅记的也算一绝 祖传秘方腌后烤制，剁成块加上孜然。 地方小小，但生意却爆好哦。 欢迎全国各地的朋友们来贵州兴义旅游，兴义人民将会热情的招待你们。如果需要导游，我很乐意为您服务哦！ 兴义小吃顺口溜苏家杠子面 味道好是好 只是数量少 加只鸡脚杆 不如搞两碗 邹记鸡肉汤圆是板杂 而且没有辣 鲜甜鲜甜味道好 十个吃不饱 郑记刷把头 蘸起辣子口水流 一口气 来十个 一点不闲多 稻子巷 小吃多 不喝二两不热火 合子粑 用油炸 还没出锅排队拿 沙锅粉 一品香 满头冒汗还要干 沙锅饭 加鸡蛋 八块钱一碗 香是香 就是有人说它不划算 “老板，贵了点哦” 恋爱豆腐洋芋粑 荷花塘的小旮旮 萝卜街 酸萝卜 小菜凉菜下炒饭 张炒饭 有一手 吃饱就好搞点酒 凉剪粉 l两块五 吃闹不够凉面补 猪耳粑 烤粽粑 还有咸甜随你的糍粑粑 水晶凉粉最实惠 热天花得来冰室克排队 兴义小吃实在多 花钱不多图热喝 街心花园一转转 敞开肚皮随便干 兴义人民很热情 豆是喝酒猛得很 贵州醇 搞两瓶 万峰啤酒随便喝 越喝越热火 越喝越热火

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